حفظ البيانات .. ؟ هل نسيت كلمة السر .. ؟

شغل الموسيقى هنا




اللَّهُمَّ أَهِلَّهُ علينا بالأمن والإيمان، والسَلامة والإسلَام، والعَافِية المُجَلّلة، ودِفَاع الأَسْقَام، والعَون عَلى الصَلاة والصِيام وتِلاوَة القُرآن..اللَّهُمَّ سَلِّمْنَا لِرَمَضَانَ، وَسَلِّمْهُ لَنَا، وَتَسَلَّمْهُ مِنَّا مُتَقَبَّلًا، حَتَّى يَخْرُجَ رَمَضَانُ وَقَدْ غَفَرْتَ لَنَا، وَرَحِمْتَنَا، وَعَفَوْتَ عَنَّا، وقَبِلْتَهُ مِنَّا. اللَّهُمَّ إنّكَ عَفُوُّ كَرِيم تُحِبُّ الْعَفْوَ فَأعْفُ عَنَّا يَاكرِيم . كُلّ عَامٍ وَ أنتُم بِأَلْفِ خيْرِ وَ صِحَة وَعَافِيَة بِحُلُول شَهر التَوبَة وَ المَغْفِرَة شَهْرُ رَمَضان الْمُبَارَك كَلِمةُ الإِدَارَة


جديد المواضيع

العودة   منتديات رياض الأنس > |~ لباس من زبرجد وأرآئك وألوان تعانق النجوم~| > رِيَاض الأسرَة وَالطِفَل وَ أنَاقَة حَواء وآدَم > ريآض شهِية طيبة

ريآض شهِية طيبة كل مآ يخص الطبخ من مأكولآت وحلويآت ونصآئح في الطبخ والمطبخ

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 06-11-2017, 02:34 AM   #1



الصورة الرمزية منال نور الهدى
منال نور الهدى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : 03-27-2024 (09:41 PM)
 المشاركات : 22,812 [ + ]
 التقييم :  6713
 الدولهـ
algeria
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة
صاحب الموقع 
لوني المفضل : Darkgreen


افتراضي السوبيا في رمضان.. بين مكة والقاهرة






يأتي شهر رمضان كل عام، وتحضر معه أطعمته وأشربته الخاصة، وشتى النكهات
التي تضفي على الشهر الكريم خصوصية أخرى تضاف إلى خصوصيته الإيمانية.
في مصر، وفي منطقة الحجاز غربي المملكة العربية السعودية، تحضر أطعمة وأشربة شتى،
أبرزها السوبيا التي تصاحب الصائمين على موائدهم الرمضانية، وفي أمسياتهم بجوار الحرمين
الشريفين، وفي الأحياء العتيقة في القاهرة مثل السيدة زينب.
ففي مكة المكرمة ينطلق المكيون في طوابير طويلة جدا لأخذ حصتهم من السوبيا،
التي تخصصت في صناعتها عائلات معروفة توارثت سرها.
فقليلون فقط يمكنهم زعم معرفة صناعتها، لكن الأمر يختلف في مصر حيث وجدت عشرات
الطرق لصناعتها منزليا لصعوبة جلبها من الخارج بشكل يومي، فأصبحت كل أسرة تتباهى
بطريقتها وبالسوبيا التي تصنعها وتضفي عليها نكهة خاصة.
في السعودية يندر من يصنع السوبيا لتوفرها بكثرة، وبجودة عالية جدا على يد عوائل احتكرت
واحترفت هذه الصنعة لدرجة يصعب حتى تقليدها بسبب احتفاظها على «سر الصنعة».
ولصعوبة الوقوف وطول الطوابير للصائمين، يلجأ بعض الفتيان لـ»تجارة بيضاء»،
حيث يحضرون مبكرا لشراء أكياس السوبيا، بريالات معدودة، ليعيدوا بيعها بضعف
سعرها لمن لا يريدون الوقوف في الطوابير.
وهذه الصناعة التي تخصصت فيها مكة والمدينة، واجه جميع من حاولوا تقليدها فشلا كبيرا
في بقية المدن، إذ أثبتت العائلات المتخصصة فيها، أن لا أحد يمكنه تقليدهم، مما حدا ببعض
أهل المناطق القريبة من مكة إلى الاضطرار لشراء السوبيا من مكة، ومن صناعها الأصليين.
شراب السوبيا الذي هو لذة الصائم الذي يروي عطشه ويمنحه الراحة من عناء يوم صيام طويل،
عرفه المكيون كما عرفه زوار بيت الله الحرام، حتى أولئك القادمين من بلدان تصنع السوبيا
مثل مصر، ممن أكدوا أن السوبيا المكية فريدة وذات مذاق لافت، ولا تشبهها أية سوبيا أخرى.
ويصنع شراب السوبيا من الشعير أو الخبز المجفف الناشف، أو الشوفان، أو الزبيب،
وتضاف لهذه المكونات بعد تصفيتها مقادير من السكر وحب الهال والقرفة، وتخلط
جميعها بمقادير متناسبة، ويضاف لها الثلج.
وتقدم السوبيا بألوان متعددة، منها الأبيض الذي يحمل لون الشعير، والأحمر الذي يقدم بنكهة الفراولة،
والبني بالتمر الهندي. والسوبيا لا تخزن، إذ تفقد قيمتها الغذائية خلال يومين أو ثلاثة أيام.
ولا تتوقف فوائد السوبيا في إطفاء عطش الصائم، إذ إنها مفيدة لحصوات المرارة والكلى.
وفي مصر التي تختلف فيها صناعتها، فإن اشهر مكونات السوبيا هي، اللبن، وبودرة الحليب،
والسكر ونكهة جوز الهند، والفانيليا، وللبعض إضافات وطرق ومكونات أخرى،
تختلف من شخص أو من بائع لآخر.
لكن يبقى السحر المشترك، هو أن مجرد ذكر اسم السوبيا في الشهر الفضيل هو أحد أسرار السعادة
على المائدة أو في الجلسات الرمضانية أينما كان ذلك في السعودية أو في مصر.

.


 
 توقيع : منال نور الهدى





أطروحاتكم وردودكم الراقية تعكس ما مدى توازن فكركم و ثقافتكم.
جملوا حضوركم بتفاعلكم الذي يترك أثار طيبة وينثر روائح زكية.


رد مع اقتباس
قديم 06-11-2017, 09:53 PM   #2



الصورة الرمزية آفراح
آفراح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 20
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : اليوم (05:47 AM)
 المشاركات : 15,156 [ + ]
 التقييم :  1818
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: السوبيا في رمضان.. بين مكة والقاهرة



شكرا على الطبق والمعلومات عنه سيدتي منال
تحية


 
 توقيع : آفراح


كلمة شكر لا تفي حقك على الاهداء مصممتنا المبدعة سوالف احساس على الرمزية والتوقيع


رد مع اقتباس
قديم 06-29-2017, 12:57 PM   #3


الصورة الرمزية وجدان
وجدان غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 368
 تاريخ التسجيل :  Feb 2014
 أخر زيارة : 12-14-2020 (09:51 PM)
 المشاركات : 2,219 [ + ]
 التقييم :  158
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي رد: السوبيا في رمضان.. بين مكة والقاهرة



يسلموووو وما ننحرم على الطرح القمييل


 
 توقيع : وجدان



تشكرااات كثيراات على التوقيع سوالف القميييلة


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
مكة, السوبيا, بين, رمضان.., في, والقاهرة


 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
شهر رمضان عطر الحياة رِيَاض نَفَحَاتٌ رَمَضَانِيَة 6 06-13-2016 03:23 PM
فضل رمضان .. محمد العتابي رِيَاض نَفَحَاتٌ رَمَضَانِيَة 3 07-13-2015 03:29 PM
قبل رمضان عاشقة الأنس رِيَاضٌ رَوحَانِيَـاتٌ إيمَـانِيَـة 4 07-12-2015 08:31 AM
شهر رمضان منال نور الهدى رِيَاض نَفَحَاتٌ رَمَضَانِيَة 1 06-17-2015 04:42 PM
بين يدي رمضان منال نور الهدى رِيَاض نَفَحَاتٌ رَمَضَانِيَة 7 07-03-2014 04:54 PM


الساعة الآن 07:16 AM