Kuyu Kebabı
كل هذا و اكثر في الشمال التركي
اشتهرت و منذ القدم ولاية كارابوك ( karabuk ) في الشمال بصناعة المندي و يعد احد اهم الاطباق و اشهرها في الولايه
و يبدو من الطريق و الكيفيه في صنع المندي انه اصيل و قديم في المنطقه و الله اعلم .............
و منها انتقل للبعض المناطق المجاوره مثل كستمونو و الى اسطنبول التي فيها عدد من المطاعم
التي تقدم المندي و ايضا في انقره هناك اكثر من مطعم و في يلوا و في
و يختلف ال Kuyu Kebabı عن المندي المعتاد عندنا في كونه يصنع بغير الرز و بالخرفان لا بالتيوس ....
و تتنوع عندهم الحفر أي حفر المندي بين الحجريه و الطينيه و الطوب الاحمر و الاحجام ايضا
فهناك بعض الحفر تستوعب الى 50 خاروف دفعة واحده و هناك كثير من المطاعم في المنطقه
مختصه بال Kuyu Kebabi المندي ........
و يقدم المندي مع السلطه و الاكمك و الرز الابيض بحسب الطلب و يعيب عليه فقط ارتفاع سعره
حيث يصل سعر الكيلو منه 40 الى 50 ليره مع السلطه و الاكمك ..................
ان جميع الصور جمعتها من عدة مواقع على النت
اشكال الحفر
و هذه طريقه مبتكره لاحد المطاعم في اسطنبول
دسد المسامات بالطين حتى لا تتسرب حرارة الحفره
فتح الحفره
و في القرى حول كارابوك يعملون المندي في المناسبات