حفظ البيانات .. ؟ هل نسيت كلمة السر .. ؟

شغل الموسيقى هنا




اللَّهُمَّ أَهِلَّهُ علينا بالأمن والإيمان، والسَلامة والإسلَام، والعَافِية المُجَلّلة، ودِفَاع الأَسْقَام، والعَون عَلى الصَلاة والصِيام وتِلاوَة القُرآن..اللَّهُمَّ سَلِّمْنَا لِرَمَضَانَ، وَسَلِّمْهُ لَنَا، وَتَسَلَّمْهُ مِنَّا مُتَقَبَّلًا، حَتَّى يَخْرُجَ رَمَضَانُ وَقَدْ غَفَرْتَ لَنَا، وَرَحِمْتَنَا، وَعَفَوْتَ عَنَّا، وقَبِلْتَهُ مِنَّا. اللَّهُمَّ إنّكَ عَفُوُّ كَرِيم تُحِبُّ الْعَفْوَ فَأعْفُ عَنَّا يَاكرِيم . كُلّ عَامٍ وَ أنتُم بِأَلْفِ خيْرِ وَ صِحَة وَعَافِيَة بِحُلُول شَهر التَوبَة وَ المَغْفِرَة شَهْرُ رَمَضان الْمُبَارَك كَلِمةُ الإِدَارَة


جديد المواضيع

العودة   منتديات رياض الأنس > |~ لباس من زبرجد وأرآئك وألوان تعانق النجوم~| > رِيَاض الأسرَة وَالطِفَل وَ أنَاقَة حَواء وآدَم > ريآض شهِية طيبة

ريآض شهِية طيبة كل مآ يخص الطبخ من مأكولآت وحلويآت ونصآئح في الطبخ والمطبخ

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 12-21-2016, 10:27 PM   #1



الصورة الرمزية منال نور الهدى
منال نور الهدى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : يوم أمس (09:41 PM)
 المشاركات : 22,812 [ + ]
 التقييم :  6713
 الدولهـ
algeria
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
 الاوسمة
صاحب الموقع 
لوني المفضل : Darkgreen


افتراضي طريقة عمل جميع انواع المخللات





اقدم الى كل اخواتى واعزائى اعضاء وزوار موقع الطليعة والى كل الذين يحبون المخللات النهارده جيبالكم طرق عمل جميع انواع المخللات
وتعتبر المخلات محبوبه ومفضله وتفتح النفس على الاكل وخصوصا فى رمضان لا تخلوا سقرة من طبق المخلل المفضل للجميع
واليكم طريقة المخللات بخطوات سهله وبسيطه اتمنى ان تنال اعجابكم.


مخلل الليمون بالعصفر



المقـــــــــادير:
– كيلو ليمون
– فلفل أحمر
– ثوم
– خل
– زيت
– قليل من العصفر
– حبة البركة
– بهارات
– ملح

الطـــــــــريقة :
– اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى أربع قطع دون فصله من بعضه .
– اخلطي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة .
– احشي الليمون جيداً بالخليط ورصيه في البرطمان مع الفلفل الأحمر .
– يضاف الخل والماء المملح ويغطي البرطمان باحكام ويحفظ‏.‏
– يستعمل بعد أسبوع من التخليل‏.‏



مخلل اللفت
المقادير:
لفت الكمية حسب الرغبه
كل لتر ماء يحتاج الى
ملح و الخل
يوضع ثمرة مقطعة من البنجر
يترك لكي يعطى اللون المفضل لكي

الطريقه:
نتجهيز اوعية المخلل سواء كانت اوعيه زجاجية او بلاستيكيه بشرط ان تكون محكمة الاغلاق
نزيل قشر اللفت ونقطعه ونغسله جيدا
ومن ثم نبدا بوضع قطع اللفت داخل الوعاء نراعي ان تكون
مصفوفه بشكل مرتب قدر الامكان حتى لا تاخذ حيز
ثم نذيب الملح وروح الخل في الماء ونضيفه الى الوعاء حتى يتم غمره
(اي تعبئته بشكل كامل)
وبعدها نتركه مدة 12 ساعه
وبعدها نضع قطعة نايلون على فتحة الوعاء ومن ثم نغلقها باحكام
يحتاج الى 20 يوم ليستوي ويبقى صالح للاكل فترة طويلة
واذا اردنا ان يستوي باسرع وقت ممكن نضع معلقة سكر كبيرة
ولكن لا يصلح للبقاء لفترة طويله

***



مخلل القرنبيط
المقادير:

2 حبة قرنبيط
4 فصوص ثوم
3 ملاعق طعام ملح
3 حبات بنجر
2 حبة فلفل أخضر
2 ملعقة خل أسود
ماء كافي لتغطية المخلل
الطريقة:
ينظف القرنبيط ثم يقطع ويغسل جيداً
احضري برطماناً أو علبة بلاستيك .
ضعي القرنبيط في البرطمان وضعي عليه الثوم والفلفل الأخضر المقطع والملح والخل .
اغسلي البنجر ثم قطعيه وضعيه على القرنبيط اضيفي بعد ذلك الماء الكافي
لتغطية القرنبيط قلبي جيداً ثم غطي البرطمان . واتركيه لمدة ثلاثة أيام .

***

مخلل الجزر



المقادير:
2 كيلو جزر
ماء و ملح
قرون فلفل حار
6 فصوص ثوم
ملعقة طعام زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:
يقشر الجزر ويقطع أصابع رفيعة ويغسل ويصفى
يسخن الماء ويبرد ثم يضاف في برطمان زجاجي ويضاف له الملح والخل وقرون الفلفل ثم يضاف الجزر
ويضاف قليل من زيت الزيتون على وجه الطرشي حتى لا يفسد ويترك مده 10 اسام ثم ويقدم



مخلل البصل



المـــــــقادير :
2 كيلو بصل صغير جداً
3 أكواب ملح الطعام
5 أكواب خل أبيض
ملعقة كبيرة ملح طعام
ملعقة طعام سكر
ملعقة كبيرة قرنفل
2 ملعقة صغيرة بهارات
2 ملعقة صغيرة فلفل

الـــــــــطريقة :
ضعي البصل دون أن تقشيريه مع الملح في الإناء ضعي كمية من الماء كافية
غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لأخر .
صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة .
ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء .
كرري هذه العملية مرتان ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن .
اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماماً غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم .


زيتون أسود أو أخضر


المقادير
1 كوب زيتون أسود مخلل
1 كوب زيتون أخضر مخلل
3/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5 فص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
1/8 ملعقة صغيرة شطه

الطريقة:
يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيداً.
يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
يتم التسخين لإكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانباً حتى يبرد.
يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.
يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيداً.
يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماماً.
يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.

ملحوظة :
يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حادة حتى يتشبع بالنكهة


*****

مخلل الخضروات المشكلة



المـــــــــــقادير
:
ربع كيلوجرام جزر
ربع كيلوجرام قرنبيط
ربع كيلوجرام طماطم
ربع كيلوجرام بصل
ربع كيلوجرام خيار
ربع كيلوجرام فلفل
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة سكر
ماء و ملح .

الطـــــــــــريقة
:
تقطع الخضروات إلى شرائح ثم توضع في برطمان زجاجي ثم يملئ بالماء
و الملح مع كل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح .
يضاف السكر و الخل و الزيت و يغلق البرطمان بإحكام و تترك لمدة أسبوع ثم تصبح جاهزة للتقديم


مخلل الخيار



لتصنيع مخلل الخيار في المنزل :
اختيار الاصناف الملائمة لصناعة المخلل من حيث الشكل المنتظم والصلابة المناسبة
الفرز والتدريج حسب الحجم وغسيل الثمار وازالة الزهره عن ثمار الخيار لأن وجودها يؤدي
الى طراوة وهري المخلل اثناء الخزن، وذلك لوجود انزيمات محلله للأنسجة فيها.
ويمكن تحضير المحلول في البيت كما يلي:
توضع 4 ملاعق كبيرة ملح وملعقتين صغيرتين سكر وملعقة صغيرة كلوريد الكالسيوم
في علبة لبن فارغة وزن كيلو ويضاف الماء لحافة العلبة فيكون المحلول جاهزا
بعد ذلك تعبأ الخضار في البرطمانات ويضاف اليها المحلول الملحي مع التأكد ان جميع الثمار مغمورة
في المحلول الملحي بعد ذلك تترك البرطمانات لمدة تتراوح ما بين اسبوعين الى ثلاثة اسابيع على درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة:
يمكن التخلص من الأعفان التي تظهر على سطح المخلل بوضع طبقة رقيقة من الزيت
على سطح المحلول الملحي بحيث تساعد في حجب الهواء اللازم لنمو هذه الاعفان.
بالنسبة لمخلل الخيار يمكن تخريم الثمرة بسكين لمنع تكون الغازات داخلها.يمكن تطبيق هذه الطريقة لتخليل ثمار اخرى مثل الجزر .



.


 
 توقيع : منال نور الهدى





أطروحاتكم وردودكم الراقية تعكس ما مدى توازن فكركم و ثقافتكم.
جملوا حضوركم بتفاعلكم الذي يترك أثار طيبة وينثر روائح زكية.

التعديل الأخير تم بواسطة منال نور الهدى ; 12-21-2016 الساعة 10:29 PM

رد مع اقتباس
قديم 12-22-2016, 11:08 AM   #2



الصورة الرمزية آفراح
آفراح غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 20
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : اليوم (05:28 AM)
 المشاركات : 15,156 [ + ]
 التقييم :  1818
 الجنس ~
Female
لوني المفضل : Cadetblue
افتراضي



طرق رائع لصنع المخلل
وصفات مميزة سيدتي منال
تحية


 

رد مع اقتباس
قديم 01-13-2017, 01:20 PM   #3



الصورة الرمزية منال نور الهدى
منال نور الهدى غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 1
 تاريخ التسجيل :  Sep 2012
 أخر زيارة : يوم أمس (09:41 PM)
 المشاركات : 22,812 [ + ]
 التقييم :  6713
 الدولهـ
algeria
 الجنس ~
Female
 MMS ~
MMS ~
لوني المفضل : Darkgreen


افتراضي



اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة آفراح مشاهدة المشاركة
طرق رائع لصنع المخلل
وصفات مميزة سيدتي منال
تحية
متابعة رائعة غاليتي أفراح
لروحك السعادة


 
 توقيع : منال نور الهدى





أطروحاتكم وردودكم الراقية تعكس ما مدى توازن فكركم و ثقافتكم.
جملوا حضوركم بتفاعلكم الذي يترك أثار طيبة وينثر روائح زكية.


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدليلية (Tags)
المخللات, انواع, جميع, عمل, طريقة


 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة



المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
بالصور انواع الطيور في العالم السعيد رِيَاض ضَوْءُ المَعرِفَة و التَارِيخ العربِي والعَالمِي 2 07-14-2018 12:31 AM
اجمل انواع السكرابز الذهبي ابوفهد رياض لأعمال المصمم المبدع "ابوفهد" 4 07-18-2016 03:10 AM
انواع هجر القران الدنيا فناء رِيَاضُ الإعْجَازُ القُرْآنــي 3 05-25-2016 05:11 PM
للقلوب انواع ،قلب كالسماء ، اى قلب تكون سجى رِيَاضٌ رَوحَانِيَـاتٌ إيمَـانِيَـة 3 09-08-2013 01:08 PM


الساعة الآن 09:04 AM